Gratin de blettes aux tomates (Recette inspirée de ELLE à table)

Pour 4 personnes

·                                 Préparation : 15mn

·                                 Cuisson : 30mn

·                                 Temps total : 45mn

1 kg de blettes  

3 tomates   

3 oignons  

2 c. à s. d'huile d'olive 
1 boule de mozzarella  

2 c. à s. de parmesan râpé   

3 gousses d'ail  

sel, poivre

Préparation:

    Lavez les blettes et coupez les côtes en tronçons. Épluchez les oignons et les gousses d'ail. Coupez les tomates en quartiers et les gousses d'ail en deux.
    Émincez les oignons en fines lamelles. Faites cuire les bettes 30mn dans de l'eau bouillante citronnée. Égouttez-les.
   Faites rissoler les oignons et l'ail. Quand ils sont dorés ajoutez les tomates. Laissez réduire une quinzaine de minutes. Dans le plat à gratin, disposez les blettes, ajoutez les tomates cuites.

    Salez, poivrez. Laissez cuire 30 min. à 180° (th. 6). 10 min. avant la fin de la cuisson, répartissez le parmesan râpé et la mozzarella déchirée et montez le four à 240° (th. 8) pour faire gratiner et évaporer le liquide.

Merci Mme Acin pour ces recettes de gratin aux blettes
   

 

 

TZAZTIKI au concombre

Ingrédients

2 concombres

3 gousses d’ail (bien écrasés)

Sel, poivre

4 yaourt natures

1 c à soupe d’aneth ciselée

2 c à soupe de menthe ciselée

1 à 2 c à soupe de jus de citron

1 c à soupe d’huile d’olive

Préparation :

Râper le concombre et le faire dégorger pendant au moins 1 heure avec une bonne poignée de sel.

Égoutter et bien le rincer dans l’eau. Égoutter

Dans une jatte, mélanger tous les ingrédients, rajouter le concombre râpé, bien égouttez..

Poivrer.

Goûter et vérifier s’il faut rajouter du sel ou non.

Servir frais sur des toast, sur du pain pita…

Salade de carottes aux Coeurs de Palmier à l'huile de NOISETTES

Pour 4 personnes

500g de carottes - 1 boite de cœurs de palmier - 50 g de noisettes grillées - sel - poivre - huile de noisettes

Éplucher et laver les carottes, les râper, les mettre dans un plat puis y ajouter les cœurs de palmier égouttés et coupés en rondelles.

Incorporer les noisettes hachées puis assaisonner d'une vinaigrette composée d'une cuillère à soupe de vinaigre, de 2 cuillères à soupe d'huile de noisettes, sel et poivre.

Salade campagnarde à l'huile de NOIX

Pour 4 personnes

400g de pommes de terre cuites à l'eau - 2 pommes (Reinette ou Granny) - 1 oignon - 3 œufs dur - moutarde - sel - poivre - vinaigre - huile de noix.

Préparation:

Éplucher les pommes de terre et les couper en dés. Éplucher et couper les pommes.Éplucher et couper les œufs en rondelles, ajouter l'oignon coupé en lamelles fines.

Préparer la vinaigrette: 1 c à s de moutarde, 2 c à s de vinaigre et 5 c à soupe d'huile de noix.

Verser sur les pommes et les pommes de terre et bien mélanger le tout.

Quatre quarts aux noix ou aux Noisettes

60 g de farine de noix ou de noisettes

140 g de farine

200 g de sucre

200 g de beurre

3 œufs

Levure – sel – vanille – 1 cuillère de rhum (pour la noix seulement)

Faire fondre le beurre en pommade, y ajouter les jaunes d’œufs et le sucre, puis les farines, le sel, la levure, (la vanille et le rhum, pour la noix seulement). Et pour finir incorporer les blancs battus en neige très ferme.

Beurrer et fariner le moule, mettre à four chaud (180° environ) pendant 45 minutes.

Nappage facultatif : Laisser refroidir, démouler, napper d’un mélange homogène de 50 g de chocolat, 50 g de beurre et de 50 g de sucre. Décorer de noix ou de noisettes.

SOUPE DE PANAIS AUX EPICES ET À LA POMME

Soupe de Panais aux épices et à la pomme

Ingrédients:

700 g de (jeunes) panais

40 g de beurre

1 càs d'huile

2 oignons moyens émincés

2 gousses d'ail bien écrasées

1,25 de bon  bouillon de légumes

1 pomme de taille moyenne (facultatif)

1 càc bien pleine de graines de coriandre

1 càc bien pleine de graines de cumin

6 gousses de cardamome, ne mettre que les graines

1 càc bien pleine de curcuma

1 càc bien pleine gingembre en poudre

Sel et poivre du moulin

Préparation:

On commence par faire chauffer une petite poêle et y mettre à griller à sec les graines de coriandre, de cumin et de cardamome. Au bout de 2 ou 3 minutes elles changeront de couleur et commenceront à sauter dans la poêle. Ça sent très bon. Ôter du feu et broyer finement dans un mortier.

Puis on fait chauffer le beurre et l'huile dans une casserole jusqu'à ce que le beurre commence à mousser, on ajoute les oignons et on les laisse ramollir doucement pendant environ cinq minutes avant d'ajouter l'ail. On laisse cuire encore 2 minutes, puis on ajoute toutes les épices broyées ainsi que le curcuma et le gingembre, on remue et on laisse mijoter encore quelques minutes pendant qu'on pèle et coupe les panais en petits cubes.

On ajoute les panais dans la casserole, en mélangeant bien, puis on verse le bouillon, on assaisonne et on laisse la soupe mijoter le plus doucement possible pendant 1 heure à découvert.

Au bout d'une heure, la sortir du feu et la mixer. Si nécessaire, rectifier l'assaisonnement. Servir bien chaud avec la pomme râpée (facultatif) C'est très bon sans pomme. On peut aussi la servir avec des chips de panais.

Traduit du miamglais par Isabelle