Confiture de Coings - la plus facile à faire

Confiture de Coings - la plus facile à faire car elle prend très bien!

Cuisson: 1 heure environ

1 kg de coings

environ 850 gr de sucre

• Épluchez les coings et épépinez-les. Coupez les fruits en lamelles. (Gardez les pépins et lavez-les. Ils pourront vous resservir plus tard pour faire des confitures de fruits pauvres en pectine.)
• Pesez la même quantité de sucre ou un peu moins si vous préférez moins sucré!
• Mettez dans une bassine le sucre et les  morceaux de coing, recouvrez d'eau et faites cuire à gros bouillons. Écumez.
• Lorsque la confiture devient rosée et qu'elle "gèle" sur une assiette, mettez en pots.

Suggestions: On peut parfumer cette confiture avec un peu de jus d'orange, des noix, du gingembre frais râpé, des épices de Noël (vanille, anis étoilé, cannelle, gingembre moulu, cardamome moulue, poivre de Jamaïque), ou encore avec un hachis de noix et de noisettes.

CONFITURES d'HIVER

CONFITURE DE POTIRON

Macération: 24 heures  - cuisson de 20 minutes puis 30 minutes

1 kg de potiron

1 kg de sucre

2 coings

250 g d'abricots secs

• La veille, faites tremper les abricots secs dans de l'eau. Égouttez-les au moment de faire la confiture. Réservez l'eau du trempage et mettez-le dans une bassine à confitures.
• Épluchez le potiron puis enlevez les pépins. Coupez la chair en dés.
• Portez à ébullition l'eau de trempage des abricots. Mettez-y les dés de potiron.  Égouttez-les dès qu'ils sont cuits (20 minutes environ) et passez-les au presse-purée.
• Jetez l'eau de cuisson et mettez dans la bassine la purée de potiron, le sucre, les coings coupés en dés et les abricots coupés en quatre. Amenez doucement à ébullition, puis laisser cuire 30 minutes en remuant très souvent.
• Mettez en pots.