Haricots noirs

L 'haricot noir constitue un aliment de base pour certaines populations de pays en développement, notamment en Amérique latine et en Afrique orientale. Comme tous les légumes secs, il est nourrissant, énergétique (riche en féculents mais pauvre en graisses) et constitue un ingrédient peu onéreux de nombreuses recettes traditionnelles. Il peut se conserver facilement et très longtemps sous forme de grains secs, qui présentent toutefois l'inconvénient de nécessiter un trempage préalable.

Il y a plusieurs façon de le préparer et les recettes inondent le web!

En voilà une, toute simple pour la boîte de 300 gr de  la Ferme de Chassagne:

OBS: 300 gr – pour environ 5/6 personnes

Laver les haricots, les tremper dans 1 litre d'eau toute la nuit. L'eau devient noire.

Le lendemain faire bouillir les haricots (dans la même eau) dans une cocotte minute environ 20 minutes avec 2 grands brin de romarin , 2 grands brin de thym et un peu de poivre (ou du piment), 4/5 feuilles de laurier sauce.

Une fois que les haricots sont pratiquement cuits ou même cuits (Parfois il faut rajouter un peu d'eau) , rajouter un assaisonnement préparé avec des oignons et de l'ail dans l'huile d'olive.

Comment faire?

Dans une sauteuse: 6/7 CAS d'huile d'olive, 2 oignons moyens bien émincés. Les dorer.

Ensuite rajouter 6 gousses d'ail bien écrasés. Les dorer.

Rajouter cette « sauce » aux haricots noirs et 1 CAS de sel. Cuisiner les haricots assaisonnés , au feu doux, pendant 5 ou 10 minutes. Ils doivent être tendres. Si ce n'est pas le cas, les laisser encore au feu doux le temps qu'il faut. Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud en accompagnement à une viande.

Plat de résistance chez les brésiliens, les haricots noirs sont servis avec du riz, une viande ( saucisse ou sauté de porc, boeuf - cuits avec les harictos noirs) et  quelques rondelles d'orange. Un peut de salade verte à la fin et bon appétit!