vendredi 16 décembre 2011

Dés de truites marinés aux graines de sésame


Pour 20 pièces

Détaillez 200 gr de filet de truite en dés d'environ 2 cm de côté. Dans un saladier, pressez 2 citrons verts (le jaune fait aussi l’affaire…). Ajoutez ½ cuil. à café de gingembre moulu, ½ cuillère à café de sucre, salez et relevez l’ensemble avec quelques gouttes de Tabasco. Ajoutez les morceaux de truite, mélangez et laissez mariner 30 minutes dans le réfrigérateur. Dans une poêle antiadhésive, faire torréfier 50 gr de graines de sésame à sec pendant 2 minutes. Plantez les dés de truite égouttés avec de petites piques en bois , saupoudrez-les de graines de sésame. Servez froid. Pour plus joli encore rajoutez qq graines de lavande et du persil.
Bon apéro!

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