CONSEILS pour la CUISSON DU PORCELET

Mme Hatet de la "FERME DE LA VALLEE DE LA BRAME" nous donne quelques conseils pour la cuisson du porcelet. Chouette!!!

Cuisson du porcelet

Tous les morceaux sont à démarrer à four chaud ( 180 à 200°). Laisser dorer, puis couvrir avec du papier aluminium. Lorsque la peau est dorée,  baisser le four à 150°, arroser de temps en temps avec le jus de cuisson.

Pour le filet de porcelet farci : compter 1h30 à 2h de cuisson

Pour le cuissot  :  2h30 à 3h

Pour l’épaule farci : 2h30

Pour le porcelet entier : 3h30 à 4h, couvrir les oreilles dés le début

Vérifier éventuellement la cuisson avec un thermomètre de cuisson; la température doit être à cœur au minimum à 70°.

Et bon appétit!!!!